Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».
Перечень тем квалификационных проверочных работ
Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».
Группа ______
Профессия: «повар, кондитер»
Дата проведения: «___» ______________ 20__г.
Уровень усвоения (разряд): третий
|
Наименование блюда |
Набор продуктов |
Норма времени, час. |
|
| 1 | Задание 1.
Текст задания: «Открытые и закрытые бутерброды» |
Мясо, батон, колбаса, майонез, лук зелёный, капуста, перец сладкий, масло сливочное, помидоры, сайра, огурцы свежие, яйцо |
4 |
| 2 | Задание 2
Текст задания: «Бутерброды комбинированные и закусочные» |
Хлеб, масло сливочное, сосиски, майонез, мясо, рыба, яйцо, сыр, колбаса, грибы маринованные, сосиски |
4 |
| 3 | Задание 3
Текст задания: «Банкетные закуски» |
Печень, Ветчина, кета солёная, курица отварная, яйца куриные, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, морковь |
4 |
| 4 | Задание 4
Текст задания: «Салаты из сырых овощей» |
Огурцы, помидоры, перец сладкий, капуста белокочанная свежая, морковь, сахар, соль, яйца куриные, масло растительное, лук репчатый, зелень петрушки |
4 |
| 5 | Задание 5
Текст задания: «Салаты из варёных овощей» |
Морковь, лук, картофель, сметана, соль, кальмары, грибы, кукуруза, зелёный горошек, майонез, масло растительное |
4 |
| 6 | Задание 6
Текст задания: «Салаты из мяса и рыбы» |
Морковь, лук репчатый, картофель, сметана, соль, рыба, мясо, кукуруза маринованная, зелёный горошек, майонез, масло растительное, яйцо, крабовые палочки |
4 |
| 7 | Задание 7
Текст задания: «Салат -коктейль» |
Морковь, лук репчатый, картофель, сметана, соль, рыба, мясо, кукуруза маринованная, зелёный горошек, майонез, масло растительное, яйцо, ветчина, сыр, фрукты свежие или консервированные |
4 |
| 8 | Задание 8
Текст задания: «Винегреты» |
Капуста, горошек зелёный консервированный, сельдь солёная, кальмары, свекла, лук, морковь, картофель. |
4 |
| 9 | Задание 9
Текст задания: «Блюда из яиц» |
Грибы консервированные, майонез, яйцо, ветчина, сыр. |
4 |
| 10 | Задание 10
Текст задания: «Блюда из рыбы» |
Морковь, лук, масло растительное, томат, рыба свежая, сахар, соль, кальмары, яйцо, морская капуста. |
4 |
| 11 | Задание 11
Текст задания: «Закуски из мяса» |
Мясо, ветчина, печень, лук, морковь, масло растительное, соль, яйцо, чеснок, желатин, горошек зелёный консервированный |
4 |
| 12 | Задание 12
Текст задания: «Блюда из мяса» |
Курица, яйцо, соль, огурцы свежие, майонез, желатин, кукуруза консервированная, яблоки |
4 |
Мастер производственного обучения ________ ______________
